आंम का अचार भारत में एक पुरानी रिवाज है। यह फल आम को स्वादिष्ट मसालों और नमक के साथ संयोजित जाता है, जिससे यह एक खास स्वाद का एहसास प्रदान करता है। इसे समुदायों में पीढ़ी दर पीढ़ी बनाया जाता है, और यह कई क्षेत्रों की पारंपरिक रसोई का एक अभिन्न हिस्सा है। यह एक मुंह में पानी लाने वाला नाश्ता है जिसे पराठे या बासमती चावल के साथ आनंद लिया जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर आँगन पर विधि से बनाएं स्वादिष्ट click here कच्चे आम का अचार बनाना काफ़ी आसान है। यह विधि खासकर गर्मी के में बहुत ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है और । आप इसे पुरानी विधि से या फिर सरल तरीके से बना सकते हैं ।
- आमों को पूरी तरह धोकर सुखा लें
- सेंधा नमक और मसाले को मिला लें
- शुद्ध तेल से अच्छी तरह भर दें
- इसे तेज धूप में औसतन 15-20 दिन तक के लिए
यह अचार का स्वाद आपको बहुत पसंद !
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार एक भारत यहाँ में एक लोकप्रिय भोजन है। इसे तो आम की फल को ही संरक्षित रखने के लिए उपयोग किया जाता है। इसको कई लाभ हैं, लेकिन कुछ कमियाँ भी जुड़े हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार आंतों के लिए बेहतर होता है।
- यह विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट की वजह से भरपूर होता है।
- यह रोग बचाने क्षमता बढ़ाता है।
- यह आयरन की मात्रा भरपूर होता है, जिससे एनीमिया से मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में नमक बहुत मात्रा होती है, जिससे उच्च रक्तचाप को रोगियों के लिए बुरा हो सकता है।
- यह अम्लीय है , जिससे एसिडिटी की समस्या कर सकता है।
- इसे अधिक लेने से पाचन विकार हो सकती हैं।
- कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है।
अतः , आम का अचार का तो सेवन संतुलन में करना चाहिए।
उत्तरी भारत में आम के अटखेल की लोकप्रियता
उत्तरी देश में আমের के अटखेल का स्थान विशेष रूप से बेहद है। यह अटखेल घरेलू भोजन का एक महत्वपूर्ण अंश है और मुख्यतः गर्मी के दिन में इसका बहुत सेवन किया जाता है। कई रंग के आंबा से तैयार किया जाने वाला म्हार सभी रसोई में उपलब्ध होता है और यह एक प्रकार का प्रथागत स्वाद है।
- अचार निर्माण की विधि पीढ़ीगत से पीढ़ी तक आती आ रही है।
- अचार को सहेजा रखने के संबंध में विशेष विधियाँ अपनाई जाती हैं।
- यह समस्त देश में अनेक स्वादचिह्न के साथ पाया है।
विभिन्न तरह की आंबा की अचार
इस क्षेत्र में कई स्वादों के पाया है | हैं। कुछ लोकप्रिय तरहों में राज्य का लछेतर आम का अचार , मध्य प्रदेश का चाकसू आम का पिकल , और दक्षिण भारत का बेसन आम का पिकल शामिल हैं। प्रत्येक अवन अपनी विशिष्ट विधि से और विभिन्न सामग्री वाली इस्तेमाल होता जाता है | हैं।
আমের अचार बनाने की आसान विधि
घर पर स्वादिष्ट आम का अचार बनाना बहुत ही सरल है! ये विधि सभी एकदम उपयुक्त है। सबसे पहले, कच्चे आमों को काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में कर लें । फिर, उन्हें नमक और थोड़ी देर के लिए रख दें । इसके बाद, सभी आवश्यक मसाले - हळद पाउडर, सरसों का पीसा हुआ राइस , हिंग , लौंग , काली मिर्च पाउडर और खा नमक को अच्छी तरह मिला लें । आमों को मसालों के साथ समान रूप से गूंदें और धूप में 5-7 दिनों के लिए धूप दें। आपका स्वादिष्ट आम का अचार बन गया है!
- सामग्री : हरे आम, सेंदा नमक, हळद पाउडर, सरसो, सैंया, लौंग , मिर्च
- तरीका: बताए गए चरणों का पालन कीजिए